Food Trucks ou caminhões de alimentos funcionam como restaurantes sobre rodas e têm conquistado cada vez mais espaço nas ruas em São Paulo e em todo o Brasil. Baixo investimento e clientela mais ampla são aspectos vantajosos do setor e justificam sucesso entre os empreendedores.

Eles são tendência de bom negócio porque oferecem ao consumidor a possibilidade de comer bem e pagar pouco, além de terem um importante diferencial: a mobilidade.

Com esse empreendimento, o empresário pode ir à procura do público e conquistar clientes em vários pontos da cidade. Outra vantagem é que o investimento é bem menor do que o custo para abrir um restaurante, o que o torna atrativo para quem deseja dar o primeiro passo nessa área.

Monte seu Food Truck

Montar um food truck exige planejamento e pesquisa. A maioria dos veículos que atuam nesse segmento é formada por trailers, furgões, camionetes ou caminhões adaptados.

Em geral, eles são equipados com fogão e geladeira industriais, um tanque para detritos, um exaustor e um reservatório para economizar água com capacidade para 50 litros.

Na etapa de planejamento, o empresário deve levar em conta qual comida deseja comercializar para definir quais equipamentos serão necessários dentro do veículo. Isso influenciará diretamente nos gastos com matéria-prima e estrutura.

Estes aspectos devem ser considerados: segurança e exposição dos alimentos vendidos, estrutura elétrica e hidráulica, adesivagem ou pintura.

O empreendedor pode comprar um modelo e adaptar conforme suas necessidades, ou adquirir um já pronto. Há, ainda, a opção de investir em uma franquia.

Os food trucks são febre em são paulo

Explore as ruas

Há uma variedade gastronômica a ser explorada pelos food trucks: brigadeiro gourmet, hambúrgueres, crepes, tapiocas, tacos, massas, sanduíches naturais, sorveterias, comida vegetariana, paleteria, entre outros.

Para conquistar novos clientes e fazer o faturamento aumentar, o empreendedor pode criar ou participar de eventos que promovam a cultura de rua na localidade onde ele atua.

Ainda que seja um diferencial, trabalhar na rua também tem suas desvantagens. O clima, por exemplo, é um fator que influencia no faturamento. A agilidade no atendimento é uma característica observada pelos clientes.

Para facilitar o trabalho e reduzir o tempo de espera, os alimentos podem estar previamente preparados. Além disso, a contratação de funcionários deve ser pensada de maneira que a qualidade do atendimento não sofra interferência nos horários de pico.

Um pouco de história

Ainda que pareça uma febre, a adaptação de veículos para venda de comida de rua é uma atividade antiga que remonta ao século 19. No entanto, só na primeira década do século 21 os food trucks perderam o estigma de comida barata e de baixa qualidade.

Eles voltaram à tona com a crise econômica norte-americana, que levou diversos restaurantes a fechar as portas. Sem opção, os chefs vislumbraram na rua a oportunidade de oferecer alta gastronomia a baixo custo.

No Brasil, a tendência dos food trucks ganhou impulso e atraiu os que buscavam um incentivo para empreender.

Veja mais em nosso artigo A Origem dos Food Trucks .

 

Ideias de Negócios

  • Como montar um Food Truck

Vá além

Cursos
Conheça alguns cursos a distância oferecidos pelo Sebrae:

Confira também os cursos presenciais:

Assista ao vídeo e fique por dentro do negócio

tags: Food truck, comida de rua, alimentação fora do lar
Fonte: Sebrae Nacional – 23/12/2015

  • O Negócio de Food Truck
  • A Origem do Food Truck
  • Food Truck SP